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產(chǎn)品分類
產(chǎn)品用途：
我們經(jīng)常能吃到很多美味的糕點，柔軟蓬松、疏松多孔、芳香酥脆等特色，口感豐富，主要除了選用的制作材料種類、配比不同之處，還加入了一些特殊的食品添加劑，才能達到這個效果。
特點：
1、膨松劑
使制品內(nèi)部形成均勻、致密的多孔組織。
2，增稠劑
改善或隱定食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)的添加劑，它可以增加食品黏稠度，使食品黏滑適口，增加食品表曲光澤，延長制品的保鮮期。
3、乳化劑
多功能的表面活性劑，可在許多食品中使用。由于它具有多種功能，因此也稱為保鮮劑或抗老化劑、柔軟劑、發(fā)泡劑等。
4、甜味劑
主要用于代替部分或全部蔗糖制作低糖或無蔗糖食品，廣泛應用于無糖餡料、無糖蛋糕、無糖曲奇等多種食品，尤其在無糖餡料用量更大。
5、著色劑
著色劑可分為天然色素和人工合成色素兩種。食用天然色素是直接來自動、植物組織的色素，對人體健康一般無害，分為脂溶性色素和水溶性色素。
產(chǎn)品名稱 | 產(chǎn)品特性 | 建議用量 | 包裝規(guī)格 |
乳化膏（果味醬） | 適用于豆類、蓮子類餡料，增強體系的乳化性能，成品餡料不滲油、切面油潤光亮、口感爽滑。 | 2％-4％ （按食品總量計） | 1*5kg/袋*4袋/箱 |
餡料改良劑·穩(wěn)定型 （復配增稠乳化劑） | 適用于豆類、蓮子、水果、淀粉類餡料產(chǎn)品，提升餡料體系結(jié)合力，餡料柔軟起錐，烘烤不塌陷、不大腳，提高產(chǎn)量，降低水活度。 | 2％ （按食品總量計） | 1*15kg/箱 1*1kg/袋*10袋/箱 |
餡料改良劑GS10 （復配增稠乳化劑） | 適用于蓮蓉、豆沙等各類蓉沙餡料，增加體系的結(jié)合能力、通透度及耐烤性，提升化口感，久儲不淅油、不散裂。 | 0.4％-0.8％ （按食品總量計） | 1*15kg/箱 1*1kg/袋*10袋/箱 |
餡料改良劑RH01 （復配增稠乳化劑） | 適用于餡料類產(chǎn)品，增加乳化性、化口感，防止餡料制成品出現(xiàn)餡、皮分離。 | 0.4％-0.6％ （按食品總量計） | 1*15kg/箱 1*1kg/袋*10袋/箱 |
餡料改良劑RH02 (復配增稠乳化劑) | 適用于各類餡料，具有較強的乳化性，增強體系中各成分的結(jié)合能力，防止餡料中油、淀粉、水出現(xiàn)分離，不老化更耐烤。 | 0.4％-0.6％ （按食品總量計） | 1*15kg/箱 1*1kg/袋*10袋/箱 |
去豆腥味改良劑 （復配膨松劑） | 本品適用于豆類產(chǎn)品制作的餡料，增加豆類產(chǎn)品中腥味物質(zhì)的溶出速度，去除95％的腥味物質(zhì)。 | 1％-1.5％ （按干豆總量計） | 1*15kg/箱 1*1kg/袋*10袋/箱 |
餡料改良劑·增油型 （復配增稠乳化劑） | 適用于豆類、蓮子類餡料，增強餡料的吸油量、持油力，提高油潤度、光澤度、化口感。 | 2％ （按食品總量計） | 1*15kg/箱 1*1kg/袋*10袋/箱 |
餅皮改良劑 （復配乳化增稠劑） | 適用于廣式月餅皮制作，提升餅皮的持油、水能力及機器操作性，縮短靜置時間，省去手粉使用，花紋更清晰。 | 2％ （按食品總量計） | 1*15kg/箱 1*1kg/袋*10袋/箱 |
夾心醬類產(chǎn)品丨夾心醬丨西點醬丨流心醬丨面包醬丨漢堡
流心醬類產(chǎn)品丨夾心醬丨西點醬丨流心醬丨面包醬丨漢堡
蛋糕防腐保鮮類產(chǎn)品丨蛋糕添加劑丨蛋糕保鮮劑丨蛋糕防
蛋糕品質(zhì)改良類產(chǎn)品丨蛋糕添加劑丨蛋糕改良劑丨蛋糕乳
面包防腐保鮮類產(chǎn)品丨添加劑丨防腐劑丨保鮮卡丨中短保
烘焙糕點、餡料類產(chǎn)品丨復配乳化劑丨復配增稠乳化劑丨
面包品質(zhì)改良類產(chǎn)品丨面包添加劑丨面包改良劑丨面包乳
西點醬類產(chǎn)品丨夾心醬丨西點醬丨流心醬丨面包醬丨漢堡
糕點預拌粉類產(chǎn)品丨蛋糕預拌粉丨面包預拌粉丨糕點預拌
通用類產(chǎn)品丨食用抗氧化劑丨面包保鮮卡丨抑甜劑丨TBHQ
